“美食の宝庫”福井の味を堪能！ 「美食福井フェア in 首都圏」試食リポート2024/11/01
福井県と福井市は、“美食福井”の食材を首都圏の飲食店88店舗とお取り寄せサイト1店舗で味わえる「美食福井フェア in 首都圏」を、11月1日から11月30日まで開催する。
豊かな自然に恵まれた福井県は、古来より食の宝庫として知られている。冬の味覚の王者「越前がに」をはじめとした海の幸や、「若狭牛」「ふくいポーク」「福地鶏」などの肉類、山の幸も豊かで、酒やしょうゆ、みそ、へしこなどの発酵食も多彩だ。
今回の「美食福井フェア in 首都圏」は、福井の自慢の食材を味わえる期間限定のイベント。首都圏の飲食店が、福井のさまざまな食材を使用したオリジナルメニューを提供する。
参加店の一つである「アルカナ東京」（東京都千代田区）で開催されたオープニングイベントに参加し、一足先にメニューを実食！ 福井の厳選食材の気になる味をリポートする。
まずウェルカムドリンクとして出されたのは、福井県大野市の白山ワイナリーの「白山やまぶどうジュース」。酸味が効いて、とても爽やかな味わいだ。
また食中酒として、福井の酒米「さかほまれ」を使用した日本酒「越前岬 Honami無濾過原酒」（田辺酒造）と「越の鷹 さかほまれ純米大吟醸」（伊藤酒造）が出され、柔らかい飲み口を味わえた。
「アルカナ東京」で今回のフェア用に提供されるメニューは、魚料理と肉料理、デザートの三つ。
魚料理は「ふくいサーモンと小松菜 きのこのガレット ファソン“ウフ アン ムーレット”」。
皿の真ん中に置かれた不思議なものは、半熟卵！ 福井のブランド魚でジューシーな味が特徴の「ふくいサーモン」をいただいた後、卵を崩し、少し混ぜてみると、味が絶妙に変わって楽しい一皿だ。
肉料理は「若狭牛のグリエとふくいポーク 福地鶏のバロティーヌ 新そばのダンテル 地がらしのアクセント」。
若狭牛はサクッとした食感で、脂身も甘い。また福地鶏でふくいポークを包んだバロティーヌは、地がらしの辛味がとてもよく合った。
そしてデザートは、「とみつ金時のモンブラン カシスジュレ オレンジの香りのとみつ金時クレームアングレーズ ヘーゼルナッツのプラリネアイス」。
福井県あわら市の富津（とみつ）地区で栽培されているサツマイモ「とみつ金時」をふんだんに使い、やさしい甘さとなめらかな食感が魅力のモンブランだ。
フェア開催について福井県農林水産部の稲葉明人部長は、「今年3月に北陸新幹線が延伸したことで、首都圏との距離感が心理的にも近くなり、新幹線開業後は観光客が4割増で推移している。首都圏からより多くの方にお越しいただけるよう、食の魅力を発信したい」とコメント。
「アルカナ東京」のほか、「アタ（Ata）」や「酒井商会」、「シオタ（ciotat）」、「ノウ（Nou）」など、都内で⼈気の⾼い飲食店が参加しているこのフェアをきっかけに、福井の食に触れてみるのはいかがだろうか。
【「美食福井フェア in 首都圏」概要】
開催期間：2024年11月1日～11月30日
参加店舗：首都圏飲食店88店舗（東京都82店舗、神奈川県5店舗、埼玉県1店舗）、お取り寄せサイト1店舗
主催：福井県・福井市
協⼒：ふくい嶺北連携中枢都市圏・銀座料理飲⾷業組合連合会
内容︓福井県産“美⾷福井”⾷材を使⽤したオリジナルメニューの提供
※フェア参加全店のメニューは特設サイトにてご確認いただけます。
取材・文／A・I
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